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漢方としての紫蘇 　紫蘇は中国から伝わったとされています。漢方では「蘇葉（そよう）」と呼び、免疫力を上げ発汗を促すことで冷えをとり、またアレルギーなどにも有効とされています。 薬膳に於いて紫蘇は、体を温める温性の食材と位置付けられています...

玄米で温活 　玄米は白米に比べ豊富な食物繊維、ビタミンやミネラルを含み、フィチン酸やGABA(ギャバ)などの効果も期待される完全食との呼び声も高いです。GABA（ギャバ）は非タンパク質性アミノ酸で、水に溶ける性質なので腸管から素早く吸収されます。 G...

温活におすすめの食材 　イワシが縄文時代から食べられていたのは、貝塚からイワシの化石が発掘されていることからわかります。有史では奈良時代から一般に食べられていて、江戸時代の「日々徳用倹約料理角力取組」（ひびとくようけんやくりょうりすもうと...

温活は腸内環境から 　腸内環境を整えることは健康維持にとって欠かせません。腸の働きが悪くなると、栄養素の吸収率も下がり、造血と血流の働きに影響を及ぼします。血流の低下は体温を下げ、免疫力も低下させます。 腸にとって良い取り組みを「腸活」と...

身体を温める万能食材 　体を温める食材として、最も認知されている食材の一つが生姜ではないでしょうか。漢方の薬膳では食材は熱・温・平・涼・寒、５つの特性に分けられ、五気（五性）などと呼ばれています。生姜はその中の熱又は温に分類されます。食べ...

生姜パワー 　生姜の原産地はインドで、現在中国で多く生産されています。日本では高知県で最も多く生産され、続いて熊本、千葉が多いです。世界中で香辛料として広く使われています。生姜の特徴といえば「爽やかな香り」と「辛味」です。 辛み成分ジンゲ...

発酵食品とは 　発酵食品とは食材が微生物の働きによって、味や成分が高められた食品のことをいいます。もう一方、微生物が関わる作用に腐敗がありますが、発酵と腐敗の違いはそれが人にとって有益か有害かで判断され、厳密な決まりがある訳ではありません...

医食同源 　玉葱はネギ属に属する野菜です。ネギ属には、ねぎ、ニラ、にんにく、らっきょうがあります。独特の臭いがあって、人と会う前には控えがちにな野菜です。14世紀ヨーロッパでペストが流行した際にイギリスで、ニンニクと玉ねぎを商っていた店の人...